1、在開始使用小型和面機(jī)前再一定要檢查線路是否安全，在確認(rèn)沒有問題情況下才可以開機(jī)使用了。

2、把準(zhǔn)備好的面粉和水等需要的*劑放入箱斗里面，動(dòng)低速將面粉和水充分混合后，在啟動(dòng)高速。直接啟動(dòng)高速面粉會向外飛。一般低速攪勻時(shí)間為3分鐘，高速和面時(shí)間為6分鐘。期間注意反轉(zhuǎn)時(shí)間不要時(shí)間太長，翻斗傾斜到位后要用刀切斷面團(tuán)，不管反轉(zhuǎn)或者正轉(zhuǎn)切忌手不能放入箱斗內(nèi)。　

3、和面時(shí)水和面粉的比例一般為55-60/100。根據(jù)不同筋度的面粉(吃水性不同)、不同的工藝、不同的產(chǎn)品品種加水量可自行掌握。和面時(shí)，如面團(tuán)較硬或加入的劑量大，要減少和面量。